冬至以后可以根据不同地区的气候和种植条件选择适合的蔬菜进行种植。一般来说，冬季蔬菜具有耐寒性强、生长期短的特点，以下是一些适合在冬至以后种植的常见蔬菜：
1. 大白菜：大白菜是耐寒性较强的蔬菜之一，适合在寒冷的冬季种植。它生长期较短，栽培简单，是冬季常见的蔬菜之一。
2. 菠菜：菠菜也是耐寒蔬菜，冬季种植可供应新鲜的蔬菜。
3. 萝卜：冬季是萝卜的生长旺季，适合在冬至以后种植。冬季萝卜口感独特，较为甜嫩。
4. 生菜：一些品种的生菜也适合在冬季种植。在温室或保温措施较好的环境下，可以获得较好的生长效果。
5. 韭菜：韭菜是耐寒性较强的蔬菜，适合在冬季种植。可以在室内或温室中种植，提供新鲜的韭菜供应。
此外，还可以根据当地气候和种植环境条件选择适合的冬季蔬菜进行种植。在种植前，建议了解当地的气候和土壤情况，选择适合的品种并掌握相应的种植技巧。
