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面包挤上泡芙酱面包表面开裂(面包泡芙酱的制作方法)

面包挤上泡芙酱面包表面开裂(面包泡芙酱的制作方法)

更新时间:2024-04-09 08:38:42

面包挤上泡芙酱面包表面开裂

泡芙为开裂的原因:

1、制作泡芙蛋加太多了

蛋如果加太多,面糊就会变得比较软。因此,虽然烤的时候,一开始会膨胀起来,却会马上就变软萎缩。另外,面糊如果变凉了,也会膨胀不起来,从而造成了泡芙塌陷和开裂现象。

2、烤的时候打开过烤箱

烤的时候,如果打开烤箱,由于泡芙面糊里还残留着水分,就会膨胀裂开。因此,在泡芙烤到表面的裂纹里已变成褐色之前,千万不要打开烤箱。

3、加热过度

将低筋面粉加入锅内后,如果加热过度,就会导致分离现象的产生。火候太大,使泡芙受热过快膨胀开裂并有可能会造成结块现象。

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