食材：甲鱼一只约500克，铁棍山药1~2根约350克，生姜3片，枸杞1把，新鲜虫草花100克，盐适量，料酒2勺，胡椒粉适量
做法
1. 将甲鱼冲洗干净宰杀,从腹部开一个十字剖开；
2. 将甲鱼放入开水中烫1分钟，立刻捞出放入冷水中，然后去掉甲鱼的角质层；
3. 山药去皮，切滚刀块备用，生姜切3片；
4. 锅里放凉水，放入甲鱼，焯水一定要放凉水，再放入1勺料酒去腥；
5. 大火沸腾，锅里的浮沫撇掉，煮5分钟左右，把浮沫撇干净为止；
6. 将甲鱼捞出来，冲洗干净，放入电饭锅中，加入热水，放入生姜，倒入一勺料酒，按【煲汤】开始清炖
7. 甲鱼炖1个小时后，放入山药和虫草花，再炖30分钟，直到山药和甲鱼都炖熟，整个过程1.5小时；
8. 出锅前10分钟，放入枸杞，加入盐和胡椒粉调味，山药甲鱼汤就做好了。
