浇汁凉皮2015-07-23 健康居 主料： 凉皮(1碗)西红柿(1个) 辅料： 洋葱(小半个)生姜(1小块)干辣椒面(适量)食用油(适量) 厨具： 炒锅 做法： 1、主要原料。 2、洋葱和生姜分别切碎。 3、将洋葱碎装入一个保鲜袋中，用擀面杖敲击，使之成为洋葱泥。 4、西红柿去皮，切小丁。 5、炒锅倒油，依个人口味加入适量干辣椒面，开小火，炸香辣椒面。 6、下入处理好的洋葱泥和生姜末炒香。 7、下入西红柿翻炒至出红汁，加少量水。 8、加少量味精。 9、加适量食盐。 10、加入香醋，翻炒至锅中汤汁变浓。 11、凉皮装碗。 12、浇上刚出锅的热汁，即可。 小窍门： 1、把洋葱捣碎，更利于其香味激发出来，吃的时候也不会有很粗糙的口感。 2、辣椒面和醋的量根据个人口味进行增减，适合自己的才是最美味的。 3、关于味精，介意的话可以不放，但个人感觉如果少了味精，总是少了那么一点点滋味。 4、这款浇汁凉皮特别适合特别时期或者天寒地冻的时候来试试，浇汁既有效减少了寒和凉的不适，又不会过份烫热难以入口，一切都是刚刚好。
