一般饭店炒菜用的油应该是植物调和油,因为,只有调和油价格适中,消费者也认可,花生油价格太贵,低档油消费者看到了,从心里抵制,只有植物调和油,顾客还能够接受,他们大桶的买,价格会更便宜点。所以,一般饭店的炒菜油是植物调和油。