用料
草鱼 一条
五花肉 150克
葱姜蒜，花椒大料辣椒 少许
香菜 两棵
做法步骤
步骤 1
面粉和成稍硬的面团
步骤 2
葱姜蒜切好，准备花椒大料辣椒，香菜洗净切成段
步骤 3
五花肉切成片，鱼洗净，两面切出花刀，买的武昌鱼，肉厚不容易进味儿。
步骤 4
热锅倒油，煸炒五花肉，肉变色后放入葱姜蒜，花椒辣椒大料，煸出香味，加入黄酱，生抽，料酒，老抽，继续煸炒。
步骤 5
倒入热水，量要能没过鱼，放少量糖，醋，老抽调色，还可以放块红腐乳，放入鱼，开始的炒锅有点小，又转到平底锅里炖。放鱼前放盐，可以尝一下汤的味道，淡一点为宜
步骤 6
面团擀成片，撒少许盐，不放盐也可以。抹油，抹好油的面片卷起来，切成条状，拿起两头拧一下，两根卷子两头捏一下，我的面有点硬，不能抻的太长
步骤 7
搭在鱼身上，完全浸入鱼汤中可能会太咸火太大，鱼锅干汤了，赶紧撒入香菜，出锅
