山西用芥末腌芥菜丝的方法（有芥末味芥菜丝的最佳腌制方法）

原料：咸芥头菜500克、酱油25克、糖色10克、芝麻25克、五香粉3克、料酒8克、味精2克、芥末面少许。

做法：

1、将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。

2、炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。

3、将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、芥末面和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。