前言:铁锅是家家户户常用的厨具之一，印象最深的就是：小时候家里没有电饭锅，妈妈就用家里的土灶，上面支一囗大大的铁锅就可以煮出香喷喷的柴火米饭，柴火米饭主要是用干稻草、树枝等加热大铁锅煮岀米饭。这种大铁锅煮出来的柴火饭特别的香甜，锅底又带一层厚厚的锅巴，咬一口满嘴的留香。随着家庭经济条件的逐渐的转好，家里也增添了电饭锅，慢慢地，这种新奇的电饭锅也逐渐取代了大铁锅。儿时的记忆总是那么美好，随时社会的不断进步，懵然回首还是觉得儿时记忆中的味道最好吃，长大成人以后，再也很少吃到这种童年中的美味了。靠着仅存的一点记忆，今天坤妈也奇思妙想，突然之间想拿家里的铁锅用明火煮饭的想法，这能成功吗？简介：大家好，这里是“坤妈的厨房”，一位纵横微胖界且被同事调侃的80后“老阿姨”。“老阿姨”坤妈一直坚持的理念是:利用最家常的食材和最少的调味料，烹饪岀简单健康的美食。关注我，带给您不一样的菜品体验。
总结：
分享到这里，这道用铁锅煮的米饭就煮好了，试试吃了一口，比电饭锅煮的还要香。虽然操作方法是一煮二炒三焖，简单又粗暴，但是制作过程中也需撑握二个小技巧：
- 浸泡大米的水使用的是冷水浸泡半小时。如果使用开水浸泡，烹煮时大米软烂囗感不好。这也是和我们平时使用电饭煲用冷水煮饭的道理是相同的。
- 铁锅煮大米时，煮沸后用铲子间段性搅拌防止糊锅影响口感。大米煮五六分钟断生即可。因为每一种大米的吸水性不同，判断大米断生的简单做法是：用勺子捞出几颗米放在嘴里嚼一下没有夹生的口感捞出沥干水分即可。
如果你对此道米饭有任何看法，请在下方评论。“老阿姨”坤妈会第一时间回复。
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一位80后的微胖的“老阿姨”坤妈与你下期再见。
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