尖椒炒蛋是一道非常家常的川菜，做法简单，口感也非常好，下面是一份比较正宗的做法：
所需食材：鸡蛋3个、尖椒2个、葱花适量、生姜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。
具体做法：
1.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和鸡精，搅拌均匀。
2.将尖椒洗净，去除蒂头和籽，切成小块备用。
3.将葱花和生姜切成末备用。
4.在锅中加适量食用油，烧热后放入葱花和生姜末，煸炒出香味，然后加入尖椒块，继续翻炒。
5.炒至尖椒变软后，加入少量盐和鸡精，再倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌均匀。
6.待鸡蛋液凝固后，加入少量生抽和料酒，继续翻炒，使鸡蛋和尖椒均匀混合，然后关火。
7.取出尖椒炒蛋，放入盘中即可食用。
小贴士：
1.在炒尖椒时，可以根据个人口味加入适量的干辣椒或花椒，提升口感。
2.鸡蛋液中加入少量水可以使炒出来的蛋更加细腻。
3.在炒鸡蛋时，要用中小火慢慢炒，以免炒糊。
4.尖椒炒蛋可以作为菜品或配菜食用，搭配米饭或面食都非常好吃。
