自贡泥鳅做法王刚（自贡耙泥鳅做法王刚）

主料：泥鳅适量，青椒适量

辅料：生姜适量，大蒜适量，大蒜叶适量

做法步骤：

1.泥鳅处理干净，姜切丝 蒜去皮 蒜叶切断 青椒切块。

2.锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱和茴香一起翻炒。

3.倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好，要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干。

4.加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐 白糖少许 醋少许 鸡精少许，大火烧开，小火略炖。

5.炖5分钟样子放入切好的青椒，蒜叶。

翻炒几下即可出锅。