1. 将面粉与酵母混合，加入适量温水（约 30 摄氏度）和成光滑的面团。面团要软一些，这样包子口感更好。
2. 面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵，待面团发至原来的两倍大。
3. 准备馅料：将猪肉剁成肉末，榨菜切小粒，小葱切葱花，姜切米，虾米泡发切小粒。
4. 将清水一点一点地加入到猪肉末中，每次加一点水，搅拌均匀，再加一点水，直到肉上劲。这里要注意的是，水的量是自己定的，功夫高可以多加些，功夫浅就少加点，每次加的量不能过多。
5. 将泡发好的虾米、榨菜粒、葱花、姜米与肉馅搅拌均匀，放入冰箱冷藏 20 分钟，使馅料更加入味。
6. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成大小适中的剂子。
7. 取一个剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮，放入适量的馅料。
8. 按照包子褶皱的技法，将面皮包成包子。
9. 将包好的包子放入蒸锅中，保持一定的间距，二次发酵 20 分钟。
10. 蒸锅烧开水，放入包子，蒸 15 分钟。关火后，焖 3-5 分钟再揭盖。
这就是榨菜大肉包的制作方法，详细的步骤和注意事项都已列出，供您参考。希望您能制作成功，享受美味的榨菜大肉包。
