蛋黄寿司的蛋黄买哪种（寿司里的蛋黄是怎么调味的）

蛋黄寿司的咸蛋黄最好选择流油的咸鸭蛋黄，鸭蛋一般比较适合用来做咸蛋黄，因为鸭蛋相较于鸡蛋比较大，但是又不会像鹅蛋那么太过于大，而且富含油脂，鸭蛋在腌制到一定程度后，它的蛋黄就会将油分泌出来，这样流油又流沙的咸蛋黄特别适合加在饭团里面，特别美味。