粽子为什么要放碱（粽子放碱好还是不好）

因为：1、提升口感：放碱粉之后的米更容易煮熟、煮烂。 　　

2、色泽好看：放碱粉之后的米微微发黄，比较有色泽。 　　

3、便于保存：放碱粉之后的米更利于保存，不放的话粽子容易坏掉。