哪个地方的菜是清蒸的多（蒸菜哪里最地道）

河北石家庄正定县。

河北石家庄正定县有八大碗。

石家庄正定八大碗主要由四荤四素组成。四荤以猪肉为主，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子；四素包括以萝卜、海带、粉条、豆腐等为主30余种食材，根据招待的客人不同，选择其中八种。

正宗的石家庄正定“八大碗”，从最初准备到上桌吃到口，要用将近两天时间，制作工艺繁杂，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。