用料
老豆腐 100g
大白菜叶 6片
葱 1根
姜丝 5g
蒜瓣 3瓣
香菜 2根
八角 1个
老抽 1/4勺
生抽 1/2勺
食盐 适量
芝麻香油 少许
白菜煎豆腐的做法步骤
步骤 1
老豆腐切块，厚度大概半公分，不要太厚，太厚不容易入味
步骤 2
开中小火煎至两面金黄，不要煎太老，不然口感太干太硬
步骤 3
准备葱花，蒜末，姜丝，八角，香菜碎
步骤 4
大火热锅热油，下姜蒜八角
步骤 5
爆香后放入白菜翻炒，加入半分的盐
步骤 6
半分钟后加入豆腐 加入剩余的盐，翻炒一分钟后，转中小火盖盖子焖炖
步骤 7
焖炖两分钟撒入葱花，翻拌一下继续盖盖子焖炖
步骤 8
四五分钟后，加入老抽，翻拌一下，继续盖盖子焖炖。因为白菜含水量高，会有很多水渗出，所以焖炖中不用另外再加水
步骤 9
一分半到两分钟后，加入生抽，香菜碎，和几滴芝麻香油，转大火收汁出锅
步骤 10
这道菜很适合冬季吃，白菜应季新鲜，气温低豆腐也容易保存。
