1.
这个罐头对肉的部位要求不高，最重要是新鲜，然后适量带点肥的最好。我这次做的牛肉猪肉=1：1，是俄罗斯的乡村做法。各位用纯牛肉，猪肉都是可以的。甚至鸡肉也OK。这次我的牛肉是肋骨附近的，猪肉是前肩。
2.
肥肉可以留下，但筋膜，结缔组织上附着很多淋巴，血管，是膻味的主要来源，尽量剔除。因为咱们这个罐头是不焯水的。
3.
罐头瓶子洗净消毒，大家可以用蒸锅蒸或者烤箱烤，有的微波炉也可以。
4.
每个瓶子里面放8颗胡椒，一片香叶，看喜好加入蔬菜。俄罗斯的传统做法是只加香叶胡椒。
5.
肉切大块，麻将牌大小吧。然后按1000g肉，一茶勺盐，小半茶勺胡椒的比例调味。这样做出来是比较适中的口味。如果是大人直接吃吃，可以略微多些盐，咸点更下饭。如果需要二次烹调或者给宝宝，可以略少些。
6.
如果最后剩下几块肉不值得装一瓶。那么可以加一些荞麦米，生的熟的都行，在多加点菜。做好了以后热一下。肉菜饭就都有了。
7.
最关键是不能放太满哦
8.
我有一个封口的专用工具，配套的马口铁盖子。大家没有就x宝那种手工肉酱的瓶子就行，尽量拧紧。
9.
大锅做水，水量基本平罐子。烧开之后，小火3～4小时。
我认为不能用高压锅！！！因为罐子里的肉会出水，高压力高温高压，罐子里面过度沸腾说不定会爆开。
然后就是自然冷却。冬天放在阳台，夏天进冰箱。10度以下保存一年没问题（这个时间是参考我家做果酱的期限，我家果酱2，3年都不坏的，不过肉罐头从来放不了那么久就吃光光）
10.
这一罐我急着打开了，再冰一段时间，冻冻的效果会更好。罐头咱们一滴水没加，这可都是纯肉汁哦
