材料
兔肉,泡辣椒,泡姜,郫县豆瓣,青花椒,仔姜,香葱,蒜,盐鸡精,料酒,生粉,黄瓜,小米椒,香油
做法
1. 将兔肉斩成条,用清水反复清洗至无血水渗出,捞出沥干水加入葱姜、料酒、盐抓匀腌制一个小时,
2. 再拣去葱姜加入生粉抓匀,锅内烧开水,下入兔肉条煮熟捞出。
3. 锅内烧热菜籽油,下入泡姜粒、泡辣椒末、仔姜末、蒜末和适量豆瓣酱炒透出香味,再加入一把青花椒炒出香味,
4. 掺入开水,调入盐和鸡精盖盖熬五分钟,将黄瓜去皮切一字条下入汤中略煮,用漏勺将黄瓜捞出打底,
5. 再下入兔肉,盖盖改小火煨十分钟,开盖淋入香油连汤倒入盆中,撒上仔姜丝和红小米椒丝,撒香葱花