仔姜兔是四川自贡地区的一道传统名菜，以其鲜嫩的兔肉和独特的姜汁味道而著名。以下是一种制作仔姜兔的简单做法：
材料：
- 兔肉500克
- 嫩姜100克
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 葱段适量
- 姜汁适量
- 鸡精适量
- 豆瓣酱适量
- 白糖适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将兔肉切成块状放入锅中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗掉血水和杂质。
2. 炒锅中热一些植物油，加入葱段、姜片和豆瓣酱，炒出香味。
3. 加入兔肉块，炒至肉块变色。
4. 加入适量的料酒、盐、生抽、白糖和白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖大火烧开，转小煮炖30分钟至兔肉变软烂。
6. 把姜刮成汁，放入兔肉中，再加入适量的鸡精，翻炒均匀。
7. 继续煮炖几分钟，待汤汁收浓至喜欢的口感，即可关火。
8. 将炖好的仔姜兔装盘，撒上姜汁，香气四溢的仔姜兔就完成啦！
以上是一种简单的做法，你可以根据个人口味和喜好适量调整配料的用量。希望你能成功制作出美味的仔姜兔！
