砂锅茄子煲的食材和调料
茄子 3只
五花肉末 200克
生抽 1勺
豆瓣酱 1勺
蒜 3-5瓣
小葱 3根
姜末 少量
水淀粉 1小勺
香油 几滴
第1步.砂锅茄子煲的做法步骤 第1步茄子带皮切成长条段状，控干水分后在热油锅里过油，再控下油（可以稍微压一下，将多余的油挤出些）
第2步.砂锅茄子煲的做法步骤 第2步锅底留少许油，再次热锅后将蒜、姜和豆瓣酱下锅炒香，然后放入猪肉馅一起翻炒。猪肉馅炒熟后加入茄子，再加入生抽继续翻炒。水淀粉勾芡。
第3步.砂锅茄子煲的做法步骤 第3步砂锅提前先小火烧热，将炒好的肉末茄子倒入砂锅中，盖上锅盖，小火焖5分钟。出锅前撒入葱花，再加入少许香油和鸡精就可以了。
