腌皮蛋是很多人喜欢的美食之一，制作皮蛋需要注重时间、温度、盐分等方面的控制。以下是腌制皮蛋的方法：
材料：
1.新鲜鸭蛋12个
2.食盐400克左右
3.茶叶适量（根据个人口味）
4.料酒适量（可不加）
做法：
1.准备好新鲜的鸭蛋，用清水洗洁净，放入滚水中煮熟，将煮熟的鸭蛋捞出来，等待降。
2.准备好一个干净无油的容器，倒入食盐和茶叶，搅拌均匀，放置片刻，等底部有一层盐泥后，再放入少量料酒，拌匀。
3.取一个保鲜袋，将煮熟的鸭蛋裹上保鲜袋，将盐泥均匀的抹在鸭蛋表皮上，密封好放入冰箱内腌制7-10天，期间每隔2到3天将鸭蛋翻转一遍，以保证其均匀的受盐。
4.腌制7-10天后将鸭蛋取出，去掉表面的盐泥，清洗表面，晾干后即可食用。
温馨提示：
1.在制作皮蛋时一定要严格按照比例放盐，否则时间不够或者盐分过多都会影响到口感。
2.经验有限者，初次尝试腌皮蛋时可少做一部分先进行试制，成功后再腌制大量鸭蛋。
3.降低腌制时间或者加大表盐的密度，得到的皮蛋口感会比较咸。
