用料
水油皮:中精粉 160克
猪油 60克
细砂糖 25克
水 70克
油酥:中精粉 140克
猪油 70克
椰蓉馅:椰蓉 80克
黄油 40克
全蛋液、细砂糖 各50克
奶粉 25克
蛋黄液{刷表面} 适量
椰蓉开口酥的做法步骤:
1、将水油皮的面团才料混合揉成光滑的 面团。油酥材料也混合揉成面团，松 弛15分钟左右。
2、趁松弛面团的时间来做椰蓉馅，黄油 软化后稍冷却，将糖等椰蓉馅材料混 合拌匀，分成大小均匀20个馅心。
3、松弛好的水油皮和油酥面团分别分成20个小面团，取一个水油皮小面团压扁包上油酥，收口朝下放置。
4、将包好油酥的小面团压扁，收口朝上 ，擀成椭圆形；从上往下卷起；再次 擀成长椭圆形，从上往下卷起。
5、用筷子在中间轻压一下，两头向中间 压，擀成边缘较薄，中间较厚的圆片 ，包一个椰蓉馅，收口朝下，整理成 圆形。
6、全部包好后刷上蛋液，待蛋液干后， 用刀划上十字刀，放进烤盘，进入预 热烤箱185度中层上下火烤30分钟左 右呈金黄色，开酥，有层次即可。
7、椰蓉味香，酥酥的～～
