做鱼的时候过油和不过油清炖有什么区别（炖鱼前过油好还是不过油好）

生活中很多人都会喜欢吃鱼，鱼肉蛋白质丰富，DHA含量也非常高，平时多吃点不错的。

新鲜的鱼不用过油，提前把鱼腌好去腥直接炖，鱼肉会又嫩又鲜。如果是冻鱼可以考虑煎一下去掉腥味。

还有一种情况做之前必须要过油，那就是炖鱼汤时，鱼煎好再炖不仅去腥而且做出的鱼汤又鲜又白。