卤鱼是一道非常传统的中式菜肴，下面是一份简单的家常做法：
所需材料：
- 鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）1条
- 姜片3-4片
- 葱段2-3根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 在热锅中倒入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将鲜鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和适量的冰糖，倒入足够的清水，没过鱼身。
5. 将锅煮开后，转小火煮约10-15分钟，直至鱼熟透入味，汤汁浓稠即可。
温馨提示：
1. 卤鱼的汤汁可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料。
2. 煮卤鱼时要注意火候，不要煮过头，否则鱼肉会变得老硬。
3. 可以根据个人喜好选择不同种类的鱼肉，但草鱼和鲫鱼是最常见的选择。
