熟食加工中的防腐剂正确使用方法是什么（熟食加工时防腐剂怎么正确使用）

在添加防腐剂之前，应保证食品灭菌完全，不应有大量的微生物，否则防腐剂的加入将不会起到理想的效果。如山梨酸钾，不但不会起到防腐的作用，反而会成为微生物繁殖的营养源。加工熟食的过程中，会使用防腐剂，色素等等食品添加剂，添加的原则，一定要按照食品添加剂目录来进行，严格控制添加剂的量。