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黄鱼怎么烧比较好吃(大黄鱼怎么烧才好吃)

黄鱼怎么烧比较好吃(大黄鱼怎么烧才好吃)

更新时间:2024-03-13 11:10:46

黄鱼怎么烧比较好吃

黄鱼可以做成红烧大黄鱼

用料  :大黄鱼 一条(约两斤) ,葱、姜、蒜 少许(按自己口味添加) ,生抽酱油 约30毫升 ,味极鲜酱油 约15毫升 ,老抽酱油 约8毫升 ,香醋 约8毫升 ,冰糖 按自己口味添加 ,菜籽油 是平时炒菜的3-4倍

将鱼身两面斜切几道,抹少许盐和胡椒粉调味。记得两面和鱼腹内都抹到。将葱姜蒜塞入鱼腹内,放置于冰箱中腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。

准备炸鱼。热锅冷油,倒入比平时炒菜多2-3倍的油,将火开到最大,待油温升上来还未冒烟时加入一撮盐,将锅子晃几下,让盐充分饱和油中的水,以免炸鱼时被溅出的油滴烫伤。

开始炸鱼。待油微微冒烟时,提起鱼尾巴,沿锅边慢慢将鱼滑入。如果害怕热油飞溅,可以盖上锅盖。中火炸1-2分钟,期间可以倾斜锅子,让油炸到鱼头和鱼尾部。接着翻面,将另一面同上操作。

待鱼炸得差不多时可以将多余的油盛出。

接着熬鱼。全程保持大火。倒入开水刚好没过鱼身的一半,放入葱姜蒜、各种酱油、醋、冰糖。由于黄鱼肉比较嫩,中间就不翻面了,不断地用勺子将鱼身两边的汤汁浇在没有浸入汤汁的一面,使其入味。待汤汁收到如图右下的样子时可以尝尝汤汁,根据自己口味再行调整。

最后盛盘,撒上葱花。

一盘鲜嫩美味、鲜甜适口的黄鱼就做好了。开动吧

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