① 盆里依次加入粘米粉，酵母，白糖，温水。搅拌至完全看不到干粉，细腻且能流动的浓稠米浆状态就可以了。米浆的湿度很关键，太稀米糕会发黏，太浓的话又会太干。所以要学会看米浆状态，才能做出松软香甜的米发糕。用温水和米浆能加快发酵速度。粘米粉就是我们平时煮饭的大米磨成的粉，不是糯米粉。很多宝宝总是把这两种粉搞混淆，这里再强调一下。
② 碗里可以刷油防粘，但是垫油纸的效果实际上是最好的。葡萄干一小把，洗净沥干水，剪碎一点。碗底先铺上一层，然后倒入一半米浆，中间再撒一层，这样基本上每一口都能吃到葡萄干。再把剩下一半米浆倒上面，家里有干桂花的可以在表面撒上干桂花，或者黑芝麻也行。米浆只能占碗的一半体积，要给发酵留一半空间。
③ 蒸锅的水烧至温热，不能太烫，冒热气就行。锅里太烫酵母会失去活性，发酵会失败。然后把米浆放上去，先不着急开火，盖上盖子，趁着锅里的温度和热气，让米浆发酵半小时。发酵至容器的八九分满。然后开大火蒸熟，水开后计时20分钟，关火后焖五分钟再揭盖。
④ 大米做的发糕，热的时候不能切，因为会很黏。但是咱们今天这款粘米粉发糕就真的是一点也不会发黏，多热都可以切。内部组织和气孔均匀，蓬松柔软，米香十足。可以放心给宝宝添加辅食，营养好消化。
