蓬灰加多了和加少了的区别（蓬灰是天然的好还是合成的好）

在拉面时加蓬灰没有固定的标准，全靠拉面师傅的经验。加的太多会影响拉面的口感。加的太少，面就没有劲，不能拉出比较细的面条，而且拉出的面条的也粗细不一，影响卖相。

蓬灰是用蓬草烧制而成的草灰，只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。