用料:猪腰子两个、红(青)尖椒各20克、麻椒3克、生姜10克、大蒜10克、大葱10克、白糖3克、生抽适量、食盐适量、料酒适量。
做法:
1.先把腰子里的筋膜去掉,刀平拿从腰子中间劈开剔除白色的筋膜。然后,把腰子的两边打成花刀,并切成几段备用。
2.锅水加水,倒入切好的腰花焯水。注意:腰花要凉水下锅。水烧开后十几秒捞出腰花放在盘中备用。
3.用焯腰花的时间,把红(青)椒、生姜、大蒜、大葱切好放在盘中备用。
4.炒瓢烧油,油温七层热倒入切好的生姜、大蒜、大葱、辣椒和麻椒,开大火翻炒,炒出香味后倒入焯好的腰花,翻炒几下加入料酒、生抽、白糖进行翻炒,翻炒均匀后加入食盐搅拌出锅。