牦牛的油怎么有黄有白（牦牛油为什么是黄的）

牦牛的油有黄有白是因为它是一种复合油脂。牦牛的皮下脂肪中含有丰富的油脂，其中包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸等多种成分。这些成分在不同的温度下会分离，导致牦牛的油呈现出黄色和白色两种颜色。

一般来说，牦牛油的白色部分是较为固态的脂肪酸，而黄色部分则是较为流动的不饱和脂肪酸。因此，不同颜色的牦牛油在烹饪和药用上也有着不同的用途和效果。