牛肉油会黄怎么回事（牛肉上的油是黄色是什么原因）

其实牛肉的脂肪颜色就是发黄，跟肉新不新鲜，没多大关系，主要就两个原因:

一个是草饲牛肉，牧草里边含有胡萝卜素和叶黄素，这个含量越高，脂肪色就越黄；

第二个是这头牛养的时间较久，色素长期沉积，脂肪颜色就比年轻的小牛更深。

脂肪发黄的牛肉是好还是不好，黄色的更便宜，红色的更香也更贵，这得按个人喜好选择。