用料
葱/姜/蒜适量切沫，小米辣椒/泡椒/青辣椒适量切圈，剁椒1勺，酱油，生抽，鸡精，耗油，胡椒粉，蒸鱼油适量，料酒/盐各2勺
步骤 1
鱼杀好，洗净滤干水份，拿出一条吃的，先打花刀，抹盐，料酒腌制半小时
步骤 2
各种辣椒切圈
步骤 3
姜蒜切沫
步骤 4
热锅下菜籽油烧8成热，下鱼煎2面焦黄
步骤 5
煎至焦黄
步骤 6
鱼煎到一定程度，姜末，蒜末，青红辣椒沫，剁椒沫，黄泡椒沫盖上
步骤 7
小火，先倒入耗油，鸡精，生抽，酱油，蒸鱼油（提前腌了不用放盐）
步骤 8
加水2小碗大火煮开后慢慢让汤汁入鱼，翻下面让两面均匀入味后大火收汁
步骤 9
起锅上干锅，撒葱花，胡椒粉开火吃，底部可以放爱吃的配菜，金针菇等。
