新鲜百叶怎么处理涮火锅才脆嫩（牛百叶涮火锅前需焯水吗）

1、首先撕开白色上面的那层薄膜。

2、再用清水清洗牛百叶，放3-5勺食盐、适量油，用手抓匀，反复搓洗，腌制10分钟左右。

3、加入没过牛百叶的水量，浸泡二十分钟以上，用清水继续反复清洗牛百叶，洗干净沥干水分