1. 切割厚度：通常情况下，烤肉的切割厚度应保持一致，以确保烤制时的均匀加热。对于牛肉和猪肉等较嫩的肉类，可以选择切割成约0.5厘米至1厘米的薄片，而对于羊肉等较为韧性的肉类，可以选择稍厚一些的切片。
2. 切割形状：切割成块状或条状是常见的选择。块状适合于需要长时间烤制的肉类，如猪肉五花肉，而条状则适合于需要快速烤制的肉类，如牛肉串。
3. 切割角度：切割角度也是影响口感的重要因素。一般来说，将肉类切割成与肉纹垂直的薄片，可以使得烤肉更加嫩滑。而对于一些纹理较为明显的肉类，如牛肉，可以选择与纹理平行的切割方式，以增加口感的层次感。
