回答： 白木耳在保存过程中可能会发生一些变化，如果颜色发黄但没有明显异味，通常仍然可以食用。但建议在食用前进行判断，以确保食材的安全和口感。
白木耳是一种常见的食材，其保存过程中可能受到光线、湿度等因素的影响，导致颜色发生变化。如果白木耳的颜色发黄，但没有出现明显异味、变质或腐烂现象，通常是由于氧化反应引起的，不一定代表食材已经不可食用。
当白木耳发黄时，可以进行以下判断：
观察异味： 嗅一嗅白木耳是否有异味，如果没有刺鼻或不正常的气味，说明可能还是安全的。
检查质地： 观察白木耳的质地是否变软，如果变软可能是食材已经变质。如果质地没有变化，说明可能还是可以食用的。
试吃一小块： 如果你不确定，可以尝试吃一小块，观察口感和味道是否正常。如果口感和味道没有异常，那么可以继续食用。
不过，为了确保食材的安全和健康，建议在食用前进行以上判断，如果存在疑虑或不确定，最好不要食用。此外，不同的食材保存时间和环境也会影响其品质，所以在购买时应尽量选择新鲜的食材并注意妥善保存。
