如何腌芥菜丝不苦（芥菜丝怎么腌不发苦好吃）

芥菜丝之所以有苦味，是因为芥菜中含有一种叫做异硫氰酸酯的化合物。这种化合物在芥菜受到破坏或切割时会释放出来，给菜品带来苦味。要处理芥菜丝的苦味，可以采取以下方法：

首先，可以将芥菜丝浸泡在盐水中，用盐分减少苦味。

其次，可以尝试用白醋或柠檬汁腌制芥菜丝片刻，酸性物质可以中和苦味。

最后，烹饪时可以加入少量糖或鸡精等调味品，以掩盖苦味，使其更加美味可口。