烤鸭的饼皮叫什么（北京烤鸭的饼皮是春卷皮吗）

烤鸭的饼皮通常被称为薄饼或薄皮。它是由面粉、水和盐混合制成的面团，经过擀面杖擀平后，再经过烘烤而成。薄饼的特点是薄而酥脆，色泽金黄。在烤鸭的制作过程中，薄饼被用来包裹烤鸭肉、葱丝和甜面酱等配料，增添了口感和风味。薄饼的制作需要一定的技巧和经验，以确保其薄而均匀的厚度，使得烤鸭的口感更加美味。