大饼擀不圆可能是由于面团揉搓不够均匀、面挤子过软或过硬、手握擀面杖手法不稳以及擀面方向不一致等原因导致的。
以下是几个可能有帮助的技巧：
面团要揉搓均匀：在制作面团时，应该将面团揉至柔软有弹性，这样不仅易于擀开，而且烤出的大饼口感会更好。
面挤子软硬要适中：面挤子太软或太硬都可能导致大饼擀不圆。如果面挤子太软，可以多醒一段时间；如果面挤子太硬，可以适量加入一些水重新揉面。
手法要稳健：在擀面时，手要握住擀面杖，用力均匀，不要用力过猛或过轻，以免导致面皮厚薄不一或破裂。
擀面方向要一致：在擀面的过程中，要保持一个方向，一般是从中间向两侧擀开，这样可以让大饼形状更规则，避免变形。
多练习：擀面的技巧需要多加练习才能掌握，可以尝试反复练习擀面，逐渐提高擀面的技能。
希望这些技巧能够帮助您更好地制作大饼。
