[主料:]后腿肉5两.
葱扒羊肉
[配料:]大葱2两.
[调料:]酱油8钱,料酒3钱,味精2分,白糖2钱,湿团粉1.5两,花生油1斤,[耗油1.5两],精盐2分,鸡蛋5钱,清汤4两.
制作方法
[1]羊肉横丝切成薄片,放入碗内,加湿淀粉1两,鸡蛋5钱浆匀,葱剥皮,去根,洗净,切滚刀块.
[2]勺内放油,上火烧到五.六成熟,下入肉片,手勺拨散,再下入大葱,片刻即把油滗出,勺内
下入清汤.酱油.味精.白糖.精盐少许,调好口味,再把肉片下入,见开,用水团粉笼 芡,淋入少许明油,盛入盘内即成.
[主料:]后腿肉5两.
葱扒羊肉
[配料:]大葱2两.
[调料:]酱油8钱,料酒3钱,味精2分,白糖2钱,湿团粉1.5两,花生油1斤,[耗油1.5两],精盐2分,鸡蛋5钱,清汤4两.
制作方法
[1]羊肉横丝切成薄片,放入碗内,加湿淀粉1两,鸡蛋5钱浆匀,葱剥皮,去根,洗净,切滚刀块.
[2]勺内放油,上火烧到五.六成熟,下入肉片,手勺拨散,再下入大葱,片刻即把油滗出,勺内
下入清汤.酱油.味精.白糖.精盐少许,调好口味,再把肉片下入,见开,用水团粉笼 芡,淋入少许明油,盛入盘内即成.