干辣茄子酱是一道辣味十足的美味酱料，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 茄子：2个
- 辣椒：适量（根据辣度自行调整）
- 蒜瓣：适量
- 姜块：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 豆瓣酱：适量
做法步骤：
1. 将茄子切成小块，辣椒、蒜瓣和姜块切成末备用。
2. 准备一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将茄子块放入锅中炒至微微变软。
3. 将炒好的茄子块捞出备用。
4. 另起一个锅，加入适量的食用油，烧热后加入辣椒末、蒜末和姜末炒香。
5. 加入适量的豆瓣酱翻炒均匀，使其出香味。
6. 将炒好的茄子块放入锅中，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、酱油、糖和醋进行调味，翻炒均匀。
8. 继续翻炒至茄子块变软，与其他调料充分融合即可关火。
9. 将炒好的干辣茄子酱放入容器中，稍微压实，待凉后封口存放在冰箱中。
温馨提示：
- 在炒制茄子时，可以适量加入食用油，以免粘锅。
- 辣椒的数量可以根据个人口味来调整，喜欢更辣味的可以增加辣椒的数量。
- 调味料的用量可以根据个人口味加减。
- 可以根据个人喜好添加一些其他调料，如葱花、香菜等，增加口感和风味。
祝您做菜愉快，享受美味的干辣茄子酱！
