烧椒茄子酱是一道非常开胃的美食，口感鲜香浓郁，适合作为配菜或者拌饭吃。下面是烧椒茄子酱的具体做法。
所需材料：
- 红椒 2个
- 青椒 2个
- 小米椒 4个（可以根据个人口味添加或减少）
- 茄子 1个
- 大葱 1根
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 橄榄油（或食用油）适量
步骤：
1.将红椒和青椒洗净去籽切成小块备用。
2.将小米椒放入开水中焯一下，捞出备用。
3.茄子去皮切成小块备用。
4.将大葱切段备用。
5.锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜末、葱段和蒜末炒香。
6.放入红、青辣椒和茄子块翻炒片刻。
7.加少许水，盖上锅盖中小火炖煮约10分钟，直到茄子变软。
8.取出椒皮，将红椒和青椒放入食品加工机或者搅拌机中打成泥状。
9.将茄子块也放入搅拌器中，打至顺滑。
10.将打好的茄子和椒皮酱混合在一起，加入适量酱油和盐进行调味即可。
小贴士：
1.如果喜欢口感稍微清爽的话可以少放一些姜和蒜；如果喜欢重口味可以多放些。
2.烧椒的部分可以根据个人口味选择不同种类的辣椒。如果没有小米椒也可以换成其他辣椒代替，只是注意要根据个人口味添加或减少数量。
3.为了使酱汁更加顺滑，建议使用食品加工机或者搅拌机进行打碎。
