爆炒猪排是一道家常菜，下面是它的具体做法：
所需材料：
1.猪肉排 2片
2.姜葱末 少许
3.大葱 1根
4.酱油 适量
5.料酒 1汤匙
6.淀粉 适量
7.盐 适量
8.植物油 适量
制作步骤：
1.猪肉排用刀背敲打，使其稍微变薄。
2.在猪肉排的表面撒上一些盐，然后倒入一汤匙料酒，腌制20分钟，让猪肉入味。
3.取一个小碗，放入适量的淀粉，加入适量的酱油和水，搅拌均匀，制成调料备用。
4.热锅凉油，油温六成热时，将猪肉排放入锅中煎至两面金黄。
5.将葱姜末和大葱段倒入锅中，翻炒均匀，然后倒入调好的料汁，用中火翻炒至汁液收干，并且猪肉均匀裹上调料即可。
