破壁是什么意思

破壁是指通过特殊处理技术将食材打磨、粉碎，使其颗粒更细腻，提高了烹饪时的渗透性和口感，增加了食材的营养价值和口感。

破壁技术主要应用于豆类、米类等富含淀粉质的食物。通过破壁处理，可以将其中的膳食纤维和蛋白质更好地释放出来，提高吸收率和消化率，使人体更容易摄取这些营养物质，从而达到提高体质和预防疾病的作用。

除此之外，破壁技术还可以使食物更容易烹饪、加工和吸收调味料，能够增加食品的鲜美度和香味。近年来，破壁技术得到了越来越多人的认可和应用，成为了一种新兴的饮食健康方式，深受消费者的喜爱。