猪皮炖不烂可能是因为时间不够或者火候不够，以下是一些炖猪皮的好方法：
1. 先将猪皮用开水焯水，去除血水和杂质。
2. 然后放入高压锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
3. 如果使用普通锅炖煮，可以先将猪皮用油煎一下，然后加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 炖煮的过程中可以加入一些调料，如生姜、料酒、八角等，增加味道。
5. 炖煮的时间要足够长，一般需要1-2小时，直到猪皮变得软烂。
6. 如果猪皮还是有些硬，可以用筷子轻轻戳一下，如果没有阻力就可以出锅了。
7. 最后可以根据个人口味加入一些蔬菜或者豆腐等食材一起炖煮，增加营养和口感。
