鱼炖酸菜是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一个简单的做法：
所需材料：
- 鲜鲤鱼或草鱼 1条(约500克)
- 酸菜 200克
- 姜片 3片
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
- 葱花 适量
做法步骤：
1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用。
2. 将酸菜洗净，切成小段备用。
3. 在锅中倒入适量油，加入姜片和蒜末爆香。
4. 加入酸菜翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉调味。
5. 加入清水，水量要稍微多一些，大约是锅底的一半左右。
6. 将鱼块放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟左右。
7. 最后撒上葱花即可。
