用料：
基围虾一斤
大蒜半头
杏鲍菇二个
葱花一把
盐适量
白胡椒粉适量
食用油适量
酒适量（我用的是白葡萄酒）
蒜蓉干锅虾的做法
步骤 1
基围虾去壳，只留下虾尾部分的一节壳，然后沿着虾背将去壳的基围虾劈开，注意不要劈成两半了，虾腹的肉还是连在一起，洗净。杏鲍菇斜刀切成片，蒜拆成蒜瓣去皮后捣成蒜泥
步骤 2
蒜泥放在一个小碗里，加入适量的盐、胡椒粉、酒和食用油拌匀
步骤 3
将杏鲍菇片成放射状铺在平底锅上，然后在铺好的杏鲍菇上成放射状铺好基围虾。将2均匀淋在基围虾上，并沿着平底锅边淋上一圈食用油，少量即可
步骤 4
盖上锅盖，开中火。待听到锅中有沸腾一般的声音并冒出蒸汽后转小火焖2分钟
步骤 5
打开锅盖，若此时汤汁较多，则转大火将汤汁收干，关火后撒上葱花
