鱿鱼须为什么会被煮烂了（鱿鱼须为什么一焯水就变小了）

商贩发水太厉害，才会有煮烂的现象。鱿鱼是比较娇贵的海产品，保鲜是个难题。有很多不良商家为了利益，会用一些添加剂来保鲜，稍不注意就会导致“煮化”现象。而鱿鱼蛋白质含量很高，水里稍微煮久一点，就会大量溶解、收缩。即便是鲜鱿鱼，煮一会儿也只剩下一点点。