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炒菜放蚝油三大禁忌(三个菜不能放蚝油)

炒菜放蚝油三大禁忌(三个菜不能放蚝油)

更新时间:2024-01-17 02:05:10

炒菜放蚝油三大禁忌

1.蚝油不宜长时间加热

很多人其实不知道蚝油应该在什么时候放,蚝油的正确使用方式应该是在食材即将出锅之前放,不管是什么烹饪方式,都应该在最后出锅前放蚝油。很多人在烹饪食材的时候都喜欢先放一些蚝油,认为加热的时间越长,香味越浓郁,其实蚝油却不是这样。蚝油不宜长时间加热,因为蚝油本身的鲜味比较浓郁,如果食材刚下锅就倒入蚝油,经过长时间的加热之后蚝油本身的鲜味就失去了,等于跟没放一样,完全失去了本身该有的口感。如果家里做菜比较喜欢放鸡精和味精的,这两样调料最好也是出锅之前放,因为这两样调味品也是不宜长时间加热的,最后放才能提升口感。

2.蚝油不宜大量使用

蚝油算得上是我们用的调料里面比较“高贵”的了,毕竟人家的成分是有生蚝的,怎么说也是个海鲜。很多人认为蚝油的味道鲜美,不管是做什么菜,都喜欢一下倒很多蚝油进去,认为这样做出来的菜会更香。蚝油本身确实能给菜品增添香味没错,但是我们要知道,我们使用的任何调味品,里面都含有大量的钠和盐分,再加上我们炒菜加的盐,这些盐分加起来就已经超过我们每天需求的盐分摄入量了,如果此时再大量的使用蚝油,就控制不了了。

3.对海鲜过敏的人不能吃蚝油

海鲜过敏,就是海鲜之类的食物都不能吃。蚝油也是一样,我们都知道蚝油本身就是用生蚝做的,而生蚝本身也属于海鲜,所以说蚝油就跟海鲜有着一样的成分,海鲜过敏的人最好不要吃蚝油。

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