有时,我们会遇到烧鸭刚烧出来皮是脆的,但放冷了皮就不脆,或者放隔夜了皮又不脆,遇到这种情况,根本原因就是皮水不行,跟火候完全没关系的!皮水好,烧鸭放二天皮还是会脆,甚至就算放过冰箱,第二天拿出来回一下炉,皮照样还是脆脆的。