以下是红烧大骨的家常调料做法：
材料：
大骨500克
姜片3片
料酒2汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
冰糖适量
八角2个
桂皮1块
花椒适量
食用油适量
清水适量
步骤：
将大骨用清水浸泡半小时，去除血水和杂质，洗净备用。
热锅冷油，加入姜片、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。
加入大骨煸炒至表面焦黄。
加入料酒翻炒，炒至酒精挥发。
加入生抽、老抽、冰糖和适量清水，烧开后转小火慢炖。
炖煮30分钟后，再次加入适量清水，继续炖煮1个小时左右，直到大骨变得软烂入味。
最后，根据口味调整盐巴和糖的用量，即可出锅。
温馨提示：
在烧制过程中，要注意不要让锅里的水干掉，以免大骨粘锅或烧焦。
如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在烧制过程中适量加入淀粉水勾芡。
在加调料时，可以根据自己的口味和习惯适量调整各种调料的用量，以达到最佳的口感和味道。
