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范大厨腊八蒜的腌制方法(何大厨腊八蒜的腌制方法)

范大厨腊八蒜的腌制方法(何大厨腊八蒜的腌制方法)

更新时间:2024-04-15 09:39:11

范大厨腊八蒜的腌制方法

范大厨的腊八蒜腌制方法如下:

食材:

1. 紫皮大蒜:5 斤

2. 醋:3 斤

3. 白糖:1 斤

4. 食盐:适量

5. 高粱酒:适量

步骤:

1. 准备一个大一点的玻璃罐子或陶瓷罐子,洗净后晾干备用。

2. 选用新鲜的紫皮大蒜,剥去蒜皮,洗净后晾干水分。

3. 将剥皮后的蒜瓣放入干净的玻璃罐中。

4. 倒入米醋,确保醋的量刚好没过蒜瓣。

5. 加入白糖,搅拌均匀。

6. 放入适量的食盐,根据个人口味调整。

7. 倒入适量的高粱酒,有助于提升口感。

8. 封好罐子,确保密封。

9. 将罐子放在阴凉通风的地方,静置腌制。

10. 腌制 10 天左右,蒜瓣颜色开始变绿,即可移至阴凉处储存。

注意事项:

1. 腌制过程中,保持罐子干净无油无水。

2. 选用新鲜的紫皮大蒜,口感更佳。

3. 腌制过程中,可以适时搅拌,让蒜瓣更加入味。

4. 根据个人口味,适量调整糖、盐和高粱酒的用量。

5. 腌制好的腊八蒜,可用于佐餐、炒菜或制作调料。

以上是范大厨的腊八蒜腌制方法,仅供参考。您可以根据个人口味和实际情况进行调整。祝您腌制成功,享受美味的腊八蒜!

主要食材:大蒜、米醋、冰糖

1、大蒜去皮后,用刀把大蒜两头切掉,这一步的主要作用是可以减少腌制的时间,让醋激发蒜酶,加快变绿。

2、接着准备一口干净的锅,然后倒入米醋、白糖、白酒,搅拌融化,这样可以增加腊八蒜的甜度,加快变绿,也能保存更长时间。米醋不要煮太开,差不多60°左右就可以了,然后关火放凉。

3、将切好的大蒜放入一个无水无油的罐子里,然后倒入放凉的米醋,将瓶口密封就可以了。晚上可以放冰箱,白天室温就可以。这样7天就可以变绿了。

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